Сувенирная отрасль

Для того чтобы лучше разобраться как правильно подбирать букеты, мы побеседовали с ведущим мастером-флористом ГК «Бизнес-Букет» Оксаной Каратаевой.

 

 

 

Какой вид букета лично Вы посоветовали бы подарить на предстоящий праздник 8 Марта, соответственно, бизнес-леди, коллеге по работе, секретарю, хорошей знакомой?
Следует, наверное, несколько изменить вопрос, поскольку при выборе того или иного вида букета все зависит от взаимоотношений людей. Есть букет деловой, который подойдет для вручения бизнес-леди, есть букеты дружеские – их дарят, к примеру, коллеге по работе, причем совершенно неважно какую должность он занимает – секретаря или начальника. И есть букеты более личные, предназначенные для подарка любимому или любимой, человеку, который вам нравится.
Соответственно здесь проявляются разные эмоции, выраженные различными цветовыми оттенками. Для бизнес-леди скорее всего подошел бы какой-то строгий, выдержанный и более-менее однотонный букет — не контрастный. Чаще всего это беловато-зеленая гамма. Она нейтральна и считается каноничной.
Дружба – это чаще всего яркие, солнечные чувства. И наиболее подходящие для дружеского букета цвета – желтый и оранжевый. Поскольку мы говорим о подарке к 8 Марта, то для первых дней весны характерны сочетания контрастных, ярких цветов. Скажем, оранжево-желтого с добавлением фиолетового. Получится очень яркий, солнечный букет.
Для более личных отношений характерны нежные чувства. Обычно они выражаются в разных оттенках красного. Тона подбираются в зависимости от степени близости людей. Поэтому могут подойти нежно-розовые гиацинты…
Конечно, при выборе цветов существуют определенные каноны. К примеру, мужской букет однозначно отличается от предназначенного для женщины. Женщина – мягкая, она – хранительница очага. Она создает уют и поэтому подразумевается, что для нее подойдут либо ниспадающие, либо классические круглые букеты, которые лучше всего подчеркнут ее характер.
Но все-таки для того, чтобы помочь человеку лучше выразить свои чувства мы должны получить ответы на определенные вопросы. Нам важно знать, кому предназначен данный букет, его предпочтения, хотя бы в одежде. Любит ли, допустим, женщина носить яркие, контрастные цвета, и тогда ей подойдет яркий букет, или она предпочитает классику, а значит, понадобится более выдержанная цветочная композиция. Такие вот тонкости…

Есть ли взаимосвязь между видом букета и его ценой?
Прямой взаимосвязи здесь нет. Наша компания придерживается принципа: и дешевые букеты должны быть интересными. Даже в период общих праздников мы проводим акции, в рамках которых предоставляем клиентам скидки на определенные позиции каталога; варианты фотографий прилагаются. Либо, пожалуйста, можно заказать изысканные, редкие растения. Современная цветочная промышленность не стоит на месте, и в последнее время на аукционе появились даже эдельвейсы.

Насколько популярно сочетание в одном букете разных видов цветов?
На этот счет существует определенный этикет, согласно которому, например, в рекламной продукции нельзя сочетать больше трех цветов. Иначе «картинка» начинает пестрить, и человек быстро устает.
Так же и во флористике. Большое количество оттенков всегда должно быть оправдано. Долго на слишком разнообразное сочетание цветов человек смотреть не сможет. Поэтому во всем надо знать меру. Можно использовать монохромную гамму, к примеру, взять за основу желтый цвет и сочетать в букете различные его оттенки. Их может быть очень много, но это все оттенки желтого. Или сделать сочетание двух или трех цветов…
Для мужских букетов – если это не официальный, правительственный букет – характерно сочетание многих оттенков. Потому что мужчине свойственно в течение дня принимать зачастую диаметрально противоположные, контрастные решения, причем очень быстро. И вот эта скоротечность мысли находит свое отражение в сочетании цветов. Каждым цветом выражается определенная мысль.

Есть ли какие-либо рекомендации, цветы каких расцветок предпочтительнее дарить блондинке, брюнетке, шатенке?
Это довольно сложно. Потому что у разных блондинок могут быть разные оттенки кожи. Существует международный этикет: какой цвет одежды предпочтительнее для женщины в зависимости от оттенка ее кожи. Одной блондинке подойдут пастельные тона, другой – более насыщенные. Поэтому не существует определенного предпочтения: блондинке – один цвет, брюнетке – другой.
Главное, клиент должен осознавать, для чего он приходит в цветочный салон. Он приходит, чтобы сделать кому-то приятное, преподнести сюрприз. И важно подобрать подарок так, чтобы он понравился в первую очередь тому, кому он предназначен. Здесь необходимо отодвинуть на задний план свои личные предпочтения. Ведь зачастую случается так, что приходит дама и выбирает в подарок мужчине розовые цветы, не понимая, что для него важны совсем другие цвета. Но она говорит: «А мне нравится розовый!» В такой ситуации необходимо забыть, что нравится тебе. Нужно представить человека, которому хочешь подарить цветы, и что бы ему подошло.
Индивидуальность и неповторимость – чем большее воплощение найдут эти понятия в букете, тем лучше он сработает, тем большее впечатление произведет и дольше запомнится. Чем больше чувств человек вложит в процесс выбора цветов, тем дольше они простоят. Что тоже немаловажно. Цветы вообще очень чувствительны к человеческим эмоциям.

Значит, при выборе цветов большое подспорье для флориста может сослужить фотография человека, которому они предназначены?
Фотографиями мы тоже пользуемся, но в основном для того, чтобы букет хорошо сочетался с определенным нарядом. К примеру, со свадебным платьем. В обычном же случае больше требуются знание человека, его вкусы, предпочтения. Фотография – это мгновение, для которого человек мог специально готовиться. Нам же нужно знать, какой он в повседневной жизни. Допустим, светская дама может надеть на вечер для фотографирования вечернее платье, но это никак ее не охарактеризует. Зато в обычной жизни она может носить очень яркие, сочные наряды. Чтобы лучше подобрать букет, нам надо знать, что носит человек каждый день.   

Насколько сильно изменяется цена цветов по приближению к 8 марта?
К сожалению, это вообще не зависит от российских продавцов. По крайней мере, от большинства крупных компаний это не зависит никак. Им важно сохранить своего клиента и нет смысла повышать цену. Однако общеизвестно, что 8 Марта – праздник международный. Его активно отмечают во Франции, Англии и многих других европейских странах. Большинство цветов – процентов 80 – отечественные поставщики закупают на едином международной аукционе, который проходит в Нидерландах. И голландцы прекрасно пользуются праздниками (причем не только российскими, но и теми, которые отмечают в других странах), чтобы взвинтить цены на цветочную продукцию. К сожалению, повышение цен на цветы иногда случается даже тогда, когда в России нет никаких праздников, но есть, например, День матери в Европе… Голландцы поднимают стоимость лотов на аукционе и, соответственно, вырастает цена у нас, поскольку все расчеты ведутся в европейской валюте.

Есть ли возможность как-то сбить цену, заплатив заранее?
Это аукцион, самые настоящие торги. Объявляется цена – 350 рублей раз, 350 рублей два… Только на других аукционах идет повышение цены, здесь же понижение. Начинается с очень высокой. Производитель роз, к примеру, заявляет стоимость цветка 50 рублей в обычные дни, но к 8 Марта, зная, что может заработать, заявляет 150 рублей. И участники аукциона ждут, когда цена упадет. Но все боятся, что не успеют купить и в итоге расхватывают по 100 рублей. Продукция, сами понимаете, бывает высшего качества, а бывает и не очень хорошего. Поэтому важно успеть купить цветы у  серьезного производителя. 
 
За сколько времени Вы бы посоветовали делать заказ букетов к 8 Марта?
Наша компания придерживается следующей политики: если вы заранее заказываете цветы к определенным праздникам, то вам будет предоставлена фиксированная цена со скидкой. Пусть мы меньше получим прибыли, зато удержим клиента. Мы готовы идти на такие затраты, чтобы у нас круглый год было постоянное число заказчиков. Немаловажно, чтобы добрые отношения с клиентом сохранялись как можно более длительное время.

У нас обычно принято заказывать все в последний момент. Есть крайний срок, когда можно купить букет к празднику?
Клиенты к нам приходят и вечером 8 Марта, бывает, слегка подшофе: «Мне бы букетик жене…» – и это нормально. Мы, россияне, всегда были оригинальны. Помню, приехал молодой человек в элегантном наряде: «Мне бы букет невесте, а то у меня через два часа роспись…» Хотя «букет невесты» по правилам должен заказываться минимум за две недели. Бывает, даже 9-го приходят, – очевидно, не появившись дома, – за букетиком к 8-му Марта…
Если наш покупатель хочет просто определиться с цветом и ему не важен состав, то он может приехать едва ли не в последний день, потому что мы стараемся, чтобы вся цветовая палитра у нас постоянно была представлена. Но бывают клиенты, которые хотят определенный сорт цветов. В таком случае эти цветы надо заказывать заранее. И чем раньше поступит заказ, тем лучше. Минимальный срок его выполнения составляет две недели. Нам нужно сформировать этот заказ, отправить запрос в Голландию, чтобы наш представитель нашел там этот сорт. Ведь иногда встречаются такие сорта, которые даже на аукционе не каждый день бывают. Для строгого выполнения требований клиента нам и нужен определенный запас времени.

  
У осетрины, как известно, не бывает «второй свежести». А у цветов? Все-таки хочется, чтобы они простояли как можно дольше и все это время напоминали о дарителе. Гарантирует ли ваша компания, что цветы будут свежими? Контролируется ли их качество?
Когда говорят, что срезанная роза живет примерно месяц – это действительно так. Но здесь надо учитывать следующее. Возьмем, к примеру, производителя цветов из какой-нибудь далекой страны, Колумбии или Эквадора, который выращивает розы. После срезки цветов их ставят в специальный раствор, чтобы они лучше сохранились. Какое-то время розы стоят в растворе. Потом их упаковывают. Самолетом они летят как минимум двое суток с учетом погрузки, разгрузки, таможни… Затем цветы попадают на аукцион. Там их опять ставят «на раствор». Идет продажа. Наконец партию купили и везут ее в страну, где они окончательно обретут своего владельца. В среднем теряется неделя или даже полторы, если это какие-то редкие, экзотические цветы.
Наша компания является одним из крупнейших поставщиков цветов в России и у нас весь товар, естественно, первой свежести. Но мы в свою очередь продаем цветочную продукцию мелким продавцам. Последние, купив у нас цветы, не сразу везут их на свои торговые точки. Еще где-то с неделю они стоят в холодильнике. Потом их выставляют на витрину. Еще недели две-три может пройти…
В результате, покупатель приобретает розы, и они стоят у него в среднем около недели. Он спрашивает: «Почему так?» А потому, что надо определиться: сиюминутная это покупка (тогда можно купить и в палатке у метро), или стоит все-таки съездить в какую-то крупную цветочную компанию, где гарантированно получишь свежие цветы.
Что касается контроля качества, то он существует и у нас, и на аукционе. К примеру, если мы получаем от какого-то производителя крупную партию и, вскрыв ее, видим, что осыпалась листва, то понимаем – произошло какое-то нарушение производственного процесса или хранения. Все фотографируем, приезжает представитель компании-производителя, начинается комплексная проверка. Выясняем, связано ли это с перевозкой или это какие-то проблемы у производителя. В последнем случае аукцион, чтобы не потерять лицо, очень долгое время проверяет эту компанию и всю их поставку на предмет качества.
Также на аукционе существуют специальные залы, где компании выставляют образцы своей продукции. Там поддерживают специальные условия – определенную влажность, температуру – и можно посмотреть насколько долго цветы сохраняют свежесть.
Немаловажным фактом является и воздух. Дело в том, что есть растения, которые выращены в Европе, а есть привезенные из экваториальной зоны. Для экваториальной зоны – даже если цветы растут в теплице, а не на открытом воздухе – характерна повышенная влажность. У нас же воздух очень сухой. И здесь эти растения однозначно будут жить меньше, чем европейские цветы. Эквадорская роза крупная, великолепный «бокал», но простоит она меньше. У европейской чаще всего небольшой размер цветка, зато проживет она дольше. Тут сам покупатель должен определиться, что для него важнее – цветок необычайного размера, или тот, который дольше простоит.
Есть такое понятие, как стоковые цветы. Это та цветочная продукция, которую не удалось продать на аукционе, и на следующий день ее выставляют по сниженным ценам. Но они уже считаются, грубо говоря, не высшим, а первым сортом. Мы знаем о таких цветах, но наша компания все же предпочитает покупать непосредственно с аукциона, чтобы быть уверенными в качестве товара.
К тому же мы работаем не только с зарубежными производителями, но и с российскими. В России есть великолепные плантации, чему мы очень рады. И есть даже некоторые сорта, которые у отечественных цветоводов получаются лучше, чем у европейских или эквадорских. И хотя пока им сложно соперничать Голландией, где традиции промышленного цветоводства имеют многовековую историю, мы надеемся, что наши производители в скором времени все же смогут составить им серьезную конкуренцию.

Поделитесь, пожалуйста, секретами ухода за растениями.
Как-то раз к нам приехали голландцы. Попробовав нашу воду, они сказали: «Как замечательно! Вам ничего не надо добавлять в нее. Она уже хлорированная…» На самом деле это так. Главное, не забывать вовремя ее менять.
К сожалению, наша вода отличается разной степенью жесткости и вариациями содержания минеральных веществ. Поэтому мы вкладываем в наши букеты пакетики для приготовления специального раствора (с подробной инструкцией как его разводить),  который продлевает жизнь растений. Эта универсальная добавка разработана для всех видов растений. Но в воду для весенних цветов этот раствор добавлять не рекомендуется, потому что весной растения начинают моментально взаимодействовать с этой добавкой, очень быстро растут и, соответственно, скоро погибают.

Насколько важен для потребителя аромат цветка?
Часто к нам приходят люди и говорят: «Я хочу Чайную розу». И большинство ошибочно полагают, что понятие «чайная» относится к цвету растения. На самом деле Чайная роза – это цветок, который обладает очень сильным ароматом, поэтому ее лепестки заваривают вместе с чаем. Отсюда и пошло название. Сильный аромат лишь одна из отличительных особенностей этого растения. Другая – очень маленький срок жизни. Мы же стараемся закупать те цветы, которые как можно дольше будут радовать клиента.
Самые ароматные цветы обычно появляются в весенний период. Однако с ними надо быть очень осторожными. Конечно, какой-то период времени приятно находиться рядом с растениями, обладающими сильным, ярко выраженным ароматом, но надо понимать, что если мы купим корзинку ландышей, а человек поставит ее рядом с кроватью, то утром он может и не проснуться. Цветы, обладающие сильным ароматом, надо держать в хорошо проветриваемом помещении, чтобы они не вызвали головной боли или еще хуже – аллергии.

Можете ли Вы вспомнить какие-нибудь оригинальные случаи заказа цветов?
Помню, один раз у нас заказали тюльпаны для любимого попугайчика. Мы, правда, сразу предупредили, что тюльпаны – это луковичные растения, и птичка может отравиться.
Был еще достаточно оригинальный случай… Наша компания не покупает цветы, которые занесены в Международную Красную книгу. Но вот однажды к нам пришли молодые люди с огромной охапкой подснежников. Попросили упаковать их в корзинку. Мы очень долго им объясняли, что не делаем этого. И когда сказали, что сюда могут в любой момент войти представители организации по борьбе с экономическими преступлениями, которая занимается проверкой подобных случаев, молодые люди радостно рассмеялись и показали нам свои удостоверения. Они оказались сотрудниками этой самой организации. Подснежники они у кого-то конфисковали и принесли к нам. Мы имеем дело только с цветами, официально закупленными через теплицу.

Как сезонность влияет на ассортимент? Существуют ли цветы, которые, к примеру, на 8 Марта никак не достать?
Многие цветы присутствуют на аукционе круглый год, но есть и появляющиеся там только в определенный период. Например, на 8 Марта практически невозможно достать эдельвейсы. Существует также ряд летних цветов, которые еще не научились выращивать в теплицах. В другое время года их тоже не достать, только если кто-то вырастит самостоятельно.

В чем основное отличие корпоративного букета от традиционного?
Корпоративный, как правило, больше по размеру. Ведь обычно это букет, который одна организация дарит другой организации. Здесь требуется официальность, солидность, строгость; особо подчеркивается уважение к получателю как партнеру по бизнесу. Чаще всего это корзины, причем достаточно монументальные.

Часто ли при этом используется персонализация?
Она крайне желательна. Обычно мы стараемся уточнить возможность использования корпоративных цветов. Также можно выполнить в фирменном стиле компании упаковку, корзину, другие аксессуары. Немаловажным элементом корпоративного букета служит сопроводительное письмо, открытка или визитка. Правила хорошего тона подразумевают, что подарок всегда должен быть подписан. И не важно, цветы это или обычный сувенир. Это необходимый элемент, и мы всегда стараемся предупреждать об этом наших клиентов.
Чаще всего для большого корпоративного подарка выбирают поздравительную открытку, которую мы стараемся вписать в цветочную композицию так, чтобы с одной стороны это не повредило растениям, а с другой, чтобы она была заметной.
Можно сделать букет с подарком. К примеру, красиво оформить цветами коробку конфет или поместить в центр композиции ювелирное украшение. Можно добавить к цветам дополнительные декоративные элементы. Выполненный вручную флористом такой букет однозначно будет дорогим, но зато престижным и эксклюзивным. Также мы используем разные стандартные вставочки, которые подбираются по сезонности. Например, осенью это могут быть муляжи каких-нибудь овощей или фруктов.

Если заказчик хочет выбрать букет из уже существующих позиций, как ему лучше поступить: в целях экономии времени определиться с выбором по фотографиям, размещенным на вашем официальном интернет-сайте, или все-таки правильнее будет посетить салон?
В случае заочного выбора цветов может возникнуть проблема с наличием их в магазине. Поэтому если вы присмотрели какой-либо букет на нашем сайте, то лучше предварительно позвонить и убедиться, что он есть в ассортименте. Если этой цветочной композиции в данный момент нет, то мы можем предложить клиенту либо подобрать букет индивидуально, либо выполнить его в той же цветовой гамме, но с другими цветами.

Есть ли в этом году какой-либо особо модный цвет букета?
Во Франции существует специальный институт, который занимается разработкой модного цвета на ближайший год. До последнего времени так оно и было. Специалисты работали с лучшими домами моды и если, к примеру, приходили к выводу, что в предстоящем году будет модным черно-белое сочетание, лиловый или розовый цвет, то, как правило, это и происходило. Но люди видимо настолько насытились одноцветностью, что в последние два года наблюдается стремление к эклектике. Легкий «разброд и шатания», свобода во всем...
Конечно, к примеру, зимой остаются популярными более выдержанные краски. Весна и в природе пробивается очень ярко, и весенние коллекции обычно воплощают в яркой, насыщенной гамме. Осенью она более приглушенная. Четкого цвета в последний год однозначно нет. Все зависит от того, что выберет заказчик.

Какие виды цветов пользуются наибольшим спросом у россиян?
Сложно проследить, что больше покупают. Гораздо легче сказать какие цветы стали заказывать более решительно. Я работаю флористом в нашей компании довольно давно и еще помню те времена, когда люди боялись заказывать желтые розы. Бытовало ошибочное мнение, что «желтые цветы – вестники разлуки». Но благодаря постоянным объяснениям – мы старались давать нашим клиентам как можно больше информации об определенных цветах – ситуация постепенно изменилась. Сейчас люди становятся все более открытыми. Раньше было строго: роза, гвоздика, хризантема… Теперь же люди стали чаще просить помочь им с выбором оригинального букета. Они перестали бояться, что им сделают что-то неожиданное и необычное. Причем процент заказов оригинальных и экзотических цветов уже составляет примерно 50 процентов! И это радует.
Вообще, по статистике только 10 процентов покупателей четко знают, что им нужно. Еще 10 процентов – не уговорить никак. Они придут в салон, будут долго выбирать, но так и не смогут решиться на покупку. Оставшиеся 80 процентов потенциальных клиентов способны изменить решение, довериться специалисту или выбрать то, что случайно бросилось в глаза.

Фото предоставлены Группой компаний «Бизнес-Букет», www.bbcom.ru